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渭南磨粉机厂家磨工如何操作好磨粉机
作者:admin    发布日期:2017/9/20     关注次数:     二维码分享

渭南磨粉机是面粉厂公认的主机设备,其研磨效果的好坏直接影响着制粉厂的各项经济技术指标,较终决定粉厂的经济效益,因此,磨工成了整个制粉车间技术含量较高、操作水平较为重要的岗位。那么,磨工如何才能操作好磨粉机、做一个真正懂工艺的磨工呢?不妨从以下几个方面入手:


1  丰富自己的理论知识


作为一个合格的磨工应该熟悉制粉工艺与各种制粉设备,千万不能满足于师徒式的知识传授和自身的经验,否则操作水平很难得到提高,但是由于目前很多粉厂的磨工没有经过系统的专业学习,要达到这一层次实属不易,因此可以通过自学或短时间的培训首先重点了解与本岗位密切相关的理论知识,自学时可以按照如下的思路进行:


首先弄清楚本厂的粉路及特点、系统设置的情况及各系统的作用、要达到的工艺效果,这一点非常重要,是指导磨工操作的主要依据,因为磨粉机的轧距调节和流量大小的控制与其有着直接的关系。第二,熟悉磨粉机的主要结构、作用及其在生产过程中的操作注意事项、方法,尤其与研磨效果密切相关的部位,如:料门的控制、轧距的调节等。第三,掌握磨辊各技术参数的含义及其与研磨效果的关系,熟记本厂各系统磨辊技术参数的配备情况以在操作上做好配合,如参数配备使研磨较强时,操作上轧距就要适当松些,以免研磨作用过强物料过度破碎。第四,掌握测定研磨效果(剥刮率和取粉率)的专业方法,以做好磨膛测试,保证各道磨粉机的研磨效果。第五,掌握当原料品质、入磨水分、成品要求、磨齿新旧、气候条件等因素发生变化时,磨粉机的操作调整方法,以确保产品质量的稳定。

渭南磨面机


2   充分领会各系统磨粉机的操作要领


磨工操作磨粉机时,应充分领会各系统磨粉机的操作要领,以各道磨粉机的单位流量指标和研磨效果指标为依据,从整体上进行操作调整,力求保持整个粉路流量的平衡,控制好各道磨粉机的研磨效果,避免顾此失彼,忙乱多变,同时要重视皮磨系统的操作,尤其是前路皮磨。根据生产工艺对磨粉机的流量、轧距进行调节时,应首先调节好1B磨的流量和轧距,使1B磨达到规定的研磨效果,然后按照从前到后、从皮到渣、心、尾的顺序逐道调节。


皮磨系统的操作要领在于控制好1B、2B的剥刮率,尽可能多提取质量较好、粒度较大的粗粒、粗粉,同时尽量保持麸片的完整,少出皮磨粉;注意观察3B物料流量和质量的变化,它是1B、2B操作情况的晴雨表。而后路皮路的操作则应在不过度破碎麦皮的情况下,较大限度刮净麸片上残留的胚乳,使副产品麸皮上尽量不含粉,以保证总出粉率。


心磨系统是粉路中主要的出粉部位,尤其是前路心磨承担着多出低灰分面粉的任务,因此心磨系统的操作要领在于控制好1M、2M、3M的取粉率,以实现前路心磨早出粉、多出粉、出好粉的制粉要求。若前路心磨取粉率过低,将使好粉不能在前路足量提出,而是推到中后路混入中后路灰分较高质量较差的物料中,这样不但降低了低灰分面粉的出粉比例,而且可能会使中后路心磨磨粉机和平筛在流量上承受不了,限制整个车间产量的提高。反之,取粉率也不能过高,否则粉的品质可能降低。


在我们多期的小麦制粉工培训过程中,发现多数粉厂的磨工对皮磨和心磨的操作要领领会的还比较好,而对渣磨却有所欠缺,不少的学员认为渣磨的作用也是出粉,在我们课堂上的讨论过程中,他们还振振有词地争论说,就是应该多出粉,因为如果渣磨出粉少的话,心磨物料就承受不了,因为他们厂就一直都是如此。熟不知,渣磨的作用和清粉机有所相似,共同承担着为前路心磨提供量多质好纯净胚乳的任务,只不过它们提纯和精选的原理不相同,渣磨是利用磨辊轻微的剥刮将连皮胚乳即麦渣上的麦皮剥离,得到较为纯净、质量较好的胚乳颗粒,而清粉则是利用筛选和风选的联合作用将混合物料进行提纯,从中提出几乎不含麦皮的胚乳颗粒。所以渣磨的研磨产生了更多的纯净胚乳,使进入前路心磨物料的数量增加,为前路心磨多出好粉创造了更有利的条件。


上述西安磨粉机厂家学员提出的渣磨出粉少心磨物料就承受不了的情况,可能是由于其厂前路心磨的磨辊接触长度分配较短造成的,这是设计上的缺陷,不能说明渣磨就是应该多出粉。因此,在渣磨的操作上,应特别注意磨辊轧距要松,研磨要轻,达到既能将粘连在胚乳粒上的麦皮分离,又不使麦皮破碎产生较多细麸屑,同时出粉也较少的目的,如果研磨过重产生较多的细麸屑、出粉也较多,就失去了渣磨对物料提纯的作用。


尾磨系统处理的是带有少量胚乳的细小麸片,质量较次,操作时也应尽量轻些,以减少麸屑的进一步产生而严重影响面粉质量。


3    做好生产过程中的自检

渭南磨粉机厂家


所谓自检即磨工在生产过程中随时用感官鉴定法,对各道磨粉机的磨上物、磨下物及运转情况等进行检查,以及时发现问题、找出原因改进操作,防止不合格产品的产生。


3.1磨上物的自检      


在生产过程中,对磨粉机进行调整时,应先接取磨上物,观察流量、质量是否稳定,尤其是1B磨应特别注意,要随时用手摸、眼看、牙咬、口尝等感官鉴定法,判断入磨小麦的水分、含杂、软硬等方面的变化,例如,用牙咬开小麦时,感觉不疲不硬,带有发酥的感觉,并且大多数小麦口感基本一致,则说明小麦着水适当、着水均匀度也较高。同时还要注意观察小麦的品种、麦粒的颜色、大小、粒质,看其搭配比例是否达到加工要求,必要时及时调整设备,使粉路的产量、质量处于平衡状态。对于其他各系统的磨粉机,应注意检查磨上物的未筛净物含量和提纯效果,如:皮磨应查看麸片的大小、含渣心及含粉情况,心磨应查看物料的纯度、粒度的均匀程度和含粉量。


入磨物料来源不止一处的磨粉机,还应检查各处的物料质量是否基本一致,是否做到了“同质合并”,发现质量差距较大时,应找出原因,及时排除。同一道磨粉机有两对磨辊时,应尽量保持每对辊的流量基本一致,以免有的流量过大研磨不透,有的流量却过小,使磨粉机的喂料状态不正常、平筛出现“筛枯”的现象,影响面粉质量。此外,磨工还要重视较后一道皮磨和心磨来料的数量和质量的变化,并根据情况,及时加以分析,妥善调整操作方法,如较后一道皮磨的来料增多、质量变好,则前中路皮磨的剥刮率可能过低,应适当减小前中路皮磨的轧距加强研磨;如后路心磨的来料较少,则可能是前路皮磨提取的渣心较少、使清粉机选出的物料量少或前路心磨取粉率过高。


3.2磨下物的自检


对磨下物进行检查时,应在磨膛中磨辊的中部和两头分别用手掌接取磨下物料,仔细观察这三个部位的研磨效果是否合适,研磨程度是否一致,物料温度是否基本相同,以防止磨辊两端的轧距不一致,出现“单头磨”现象。如果出现了“单头磨”,应先将紧的一端略微放松,然后再一同紧轧距到合适的程度。


前中路皮磨首先观察磨下物中的麸片大小、渣粒多少和含粉情况,然后将托有物料的手掌放平,在水平方向轻轻摇动,使麸片浮到物料上面,观察麸片的大小和粘连胚乳的程度,然后再将麸片拨开,观察下面的渣心和出粉情况,据此来鉴别该道磨粉机的研磨效果。前中路皮磨操作较好时,可得到较大的含胚乳麸片,较多而质量较好的渣心,渣心散落性好且很少粘连麸屑和粉粒,出粉较少。如麸片碎、出粉多,渣心质量较次且有粘连现象,则说明研磨作用较强,操作较紧,应适当调松轧距。若出现一端麸片较小、含粉较多、磨下物料温度较高,另一端麸片较大、含粉较少、磨下物料温度较低,则说明磨辊两端的轧距不一致,出现了“单头磨”现象。


对于后路皮磨,应着重检查麸片上残留胚乳多少,即麸片上含粉情况,如果含粉较多,则应适当的减小轧距加强研磨,但同时也要防止把麸片切的过碎。


心磨应首先比较磨下物与磨上物的温度差别、“起绒”情况和含粉多少,再用大姆指和食指捻搓,对其粗细度和光滑感进行判断,并用手紧握物料感觉成团情况,以感觉出粉多少。对于前路心磨,由于入磨物料多是由清粉机来的颗粒料,应着重检查磨下物的粉片和物料温度,如含粉少、粒度较粗、光滑感较差,则说明研磨效果较弱,应适当紧轧距;如两端的粗细度和光滑感不同,则粒度较粗、光滑感较差的一端含粉较少、轧距较松,另一端轧距较紧。


渣磨应主要观察磨下物中胚乳颗粒的数量和质量及含粉多少,若渣磨分离出来的胚乳颗粒的数量多、质量好,出粉较少,其研磨效果也就较好。如胚乳颗粒的数量少、含粉多,则说明研磨作用较强,操作较紧,应适当调松轧距;如两端的胚乳颗粒含量和含粉量不同,则胚乳颗粒数量少、含粉多的一端轧距较紧,另一端轧距较松。


对磨上、下物的感官检查是磨工必须掌握的一项非常重要的操作技能,所以,在生产过程中,磨工应经常对磨上物和磨下物进行观察、分析,并结合剥刮率、取粉率的测定结果进行校正误差,通过反复实践,对磨粉机的研磨效果摸索出较准确的感官判断。


3.3磨粉机的自检


除了做好磨上、下物的检查,磨工还要经常对磨粉机的喂料效果、磨辊清理效果、集料斗中的存料情况、磨辊的运行情况、电机的运转情况及电流大小等进行检查,以保证磨粉机的平稳运行和研磨效果。


4保持与其他岗位的联系


在制粉生产中,磨工除了尽力操作好每台磨粉机外,还应与其他相关岗位保持一定的联系,如:平筛工、麸皮打包工序、品控部门等,以进一步了解磨粉机的研磨效果,及时调整改进操作。如通过平筛工,可进一步了解各道磨粉机的出粉情况,如:加工精度、粗细度;通过麸皮打包工序a可了解麸皮含粉情况及麸片大小,如麸皮泛白、含粉多,则应适当加强后路皮磨的研磨。


总之,磨工要想操作好磨粉机、做一个真正懂工艺的磨工,就必须丰富自己的理论知识,充分领会现代制粉工艺的主导思想和磨粉机的操作要领,在生产过程中,做到“勤看、勤听、勤摸、勤闻”,对渭南磨粉机的研磨效果摸索出准确的感官判断方法,同时与其他岗位保持一定的联系,以取得更好的操作效果。

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